无酒精啤酒市场向好 “酿酒”技术日渐成熟

无酒精啤酒市场向好 “酿酒”技术日渐成熟
2017-05-04

转自中国食品机械设备网

【中国食品机械设备网行业动态】日本啤酒出货量已经连续 12 年减少，这使得当地啤酒厂商另辟蹊径，生产无酒精啤酒。近几年，口味清爽的无酒精啤酒市场份额逐年增长，引领新时尚。目前，我国无酒精啤酒市场还未显露，或者对于国内啤酒生产企业来说是一次商机。

无酒精饮料

　　天气渐渐转暖，啤酒销售旺季即将到来。不过日本各大啤酒厂商打算在这个夏天多卖些——无酒精啤酒。尽管在无酒精啤酒研发领域处于领先地位，但市场份额仅列第三的麒麟啤酒于 4 月 11 日推出了新品“ Kirin 零 ICHI ”，市场份额第一的朝日啤酒则宣布 5 月至 6 月增产 20%，以应对需求日益旺盛的无酒精啤酒市场。

　　对日本各大啤酒厂商来说转战无酒精啤酒市场实属无奈，因为普通啤酒实在越来越难卖了。

　　2016 年日本啤酒出货量约为 4.15 亿箱(以一箱 20 瓶来计算)，较上一年减少 2.4%，这一数字已经连续 12 年减少。

　　日本啤酒市场在 1990 年后发展就陷入停滞。进入 2000 年代，小泉纯一郎政权出现了劳务派遣制度，经济低迷进一步削弱了消费者的购买力。另一方面，日本酒类市场的品类也在不断丰富，对于难以接受啤酒苦味的消费者来说，他们有了鸡尾酒、梅酒这些新选择。

　　2009 年是日本无酒精啤酒市场发展的一个重要时间节点。麒麟啤酒在这一年推出了真正意义上的无酒精啤酒“ FREE ”。在此之前，酒精含量低于 1% 的啤酒也被称为无酒精啤酒，由于仍旧含低量酒精且口感远不如普通啤酒，无酒精啤酒在日本啤酒市场一直处于边缘地位。也是在 2009 年，日本政府修改了《道路交通法》，再次加大酒驾处罚力度。在标签上注明酒精含量“ 0.00% ”的“ FREE ”立刻受到了啤酒爱好者的追捧。

　　2016 年日本共卖出了 1769 万箱无酒精啤酒，较去年同期增长 1.8%。目前，无酒精啤酒约占日本啤酒市场 4.5% 的市场份额。

　　从各品牌市场份额来看，朝日啤酒占据了 45% 的市场份额， 2016 年销售额达到 794 万箱，较去年同期增长 8.2%；三得利以 39% 的市场份额紧随其后，两强实际上已经抓住了超过 80% 的市场份额。第三位、第四位麒麟啤酒与札幌啤酒的市场份额分别为 11%、5%。

　　不过，无酒精啤酒能越卖越好还是与价格有关。在日本，酒类按照种类与酒精度数课税，无酒精啤酒被归到了不需要课酒税的“清凉饮料”分类中。一罐 350 毫升的啤酒在日本售价基本在 200-300 日元以内，无酒精啤酒的价格则不会超过 200 日元。

　　无酒精啤酒的“酿酒”技术也日渐成熟。朝日啤酒主攻的无酒精啤酒品牌“ DRY ZERO ”不使用啤酒麦芽，而是调和啤酒麦汁发酵后的成分，这使得“ DRY ZERO ”后味十分清爽，受到了消费者的欢迎。麒麟“ Kirin 零 ICHI ”则使用了与旗下最受欢迎品牌“一番榨”同样的麦汁，口感上更加接近普通啤酒。

　　三得利啤酒与札幌啤酒更加专注做“健康”无酒精啤酒。标榜“零卡路里、零糖分、不含嘌呤”的三得利“ ALL FREE ”本就受到怕胖的女性消费者的欢迎， 2016 年 12 月他们更新了产品，在啤酒中添加了胶原蛋白。“由于女性消费者超过半数，我们希望可以培养消费者白天饮用无酒精啤酒的习惯，从而扩大市场份额。”札幌啤酒旗下的“SAPPORO+”则是第一个获得“特许保健饮料”认证的无酒精啤酒，自称喝了能够抑制糖分吸收。

　　你愿意喝一下口感接近啤酒的无酒精啤酒吗？至于边喝啤酒边美容、减肥，姑且就当做是美好的愿景吧。

(来源：东洋经济原标题：无酒精啤酒开始在日本流行，但这不就是饮料么)
文章链接：中国食品机械设备网 http://www.foodjx.com/news/Detail/123469.html

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