沪实施最严食安法 业者胆颤心惊

来自中时电子报

大陆国务院总理李克强称赞的阿大葱油饼店。（CFP）

2013年，上海市民在两会期间举牌吐心声，呼吁食品安全需更有力监管。（新华社） 
 
上海食品检查员对一家猪肉摊进行抽检。（新华社资料照片）
 
实验室进行鸡蛋检查。（设计画面）

大陆「史上最严」食品安全类地方法规《上海市食品安全条例》，3月20日起施行，数百位执法人员走上街头严查。由于法规修改幅度剧烈，细则就超过百条，有人形容，「一盘番茄蛋炒饭，从番茄、蛋到饭，都要有清楚的食材来源证明。」

陆媒报导，《上海市食品安全条例》今年一月通过，从原来的六章扩展为八章，增加了「食品安全风险监测、评估和食品安全标准」、「食品安全事故预防与处置」两章。

建立统一追溯平台

条文数量则从62条增加到115条，其中全新条文53条，修改条文55条，修订幅度达93.8%。《条例》补充细化了市场准入规定、生产经营者的主体责任、食用农产品监管、网路食品经营要求等内容。

《条例》也规定了上海所有餐饮业者食用农产品的食品安全信息登记制度，建立进口食品安全信息监管部门的互相通报制度；对食品和食用农产品实施信息追溯管理，建立全上海统一的追溯平台。

食材须有合法来源

依上述法令，每家餐厅的所有食材都必须有合法来源，比如生鱼片，不只要符合卫生指数的各种规定，还要出具合格的供应商证明；肉品、蔬菜、水果亦如是。烹调空间的卫生管理更严格，除了常见的生熟食不同刀具、砧板之外，转换刀具使用也有一定要件。

前天上海食安大执法，有一条街7家餐饮店没有营业登记证，7家全强制关停；有执法人员带着检测仪，在餐厅检查碗碟、玻璃杯的生菌数，看得厨房阿姨胆颤心惊。甚至有家餐厅因为碗碟柜的门关不拢，也收到警告单。

上海市委书记韩正已经放话，要以「四个最严」来要求食品安全，即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。

(旺报)