肉制品消费呈现增长趋势 2020年肉类食品或近1亿吨

肉制品消费呈现增长趋势 2020年肉类食品或近1亿吨
2016-11-21

【中国食品机械设备网市场分析】当前，肉制品消费呈现增长趋势，虽然猪肉及家禽类产品量有轻微下降，但是牛羊肉等其它类型肉制品消费在扩张，整体消费结构将加速完善。据农业部预测，2020年国内肉类食品的消费量是1亿吨，但国内整体生产量仅为9000万吨，因此还会出现1000万吨的缺口。
　　

　　统计局数据显示，2015年全年猪牛羊禽肉产量8454万吨，比上年下降1%，其中猪肉产量5487万吨，下降3.3%。禽蛋产量2999万吨，比上年增长3.6%;牛奶产量3755万吨，增长0.8%。
　　
　　另一组数据显示，2015年国内肉制品的产量为1500万吨，占到全国肉类生产总额的比重为17%，而发达国家的这一占比达到了30%-50%。
　　
　　其中，牛羊肉制品占到全部肉制品的比重仅为8.3%，而在发达国家牛羊肉通常能够占到肉制品全部生产量的26.4%。
　　
　　农业部预测，2020年国内肉类食品的消费量是1亿吨，但是根据目前国内产能，2020年国内整体生产量仅为9000万吨，因此还会出现1000万吨的缺口。
　　
　　当前影响我国肉类食品消费主要表现为四点：
　　
　　一是肉类行业生产集约化程度不高，小企业多，大企业少，技术装备落后，缺乏工艺改进和新产品开发的技术力量。
　　
　　二是缺乏严格的行业管理，有法不依现象仍然严重。私自屠宰的情况依然存在，病死畜禽肉、垃圾猪肉、公母猪肉、注水肉流入市场，给肉类行业造成极坏的影响，大大增加了企业开拓市场的难度。
　　
　　三是环境污染影响肉类质量。化肥、农药、除草剂等化学物质过量使用，尤其对高毒高残留农药的使用缺乏有效的监控，饲料种植过程中受污染，影响肉类的质量。
　　
　　四是肉类产品品种单一。我国上市销售的肉类一直是以生鲜肉为主，生肉市场存在着热鲜肉、冷冻肉、冷却肉三种，但热鲜肉占大多数。随着人们生活的逐步改善和保健意识的增强，对冷鲜肉的需求将日益增长。

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