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钰丰农特产行 智慧化真空干燥系统建置

钰丰农特产行 智慧化真空干燥系统建置
2016-10-26

来自中时电子报

智慧真空干燥系统技术导入果干制作。图/工业局提供

智慧真空干燥系统技术应用。图/工业局提供 
 
赖班长展示生产之产品。图/工业局提供 

蜜旺果铺 图/工业局提供 

蜜旺果铺 图/工业局提供

经济部自103年开始推动「工厂转型升级暨技术跃升推动计画」,并导入专业制造技术以协助工厂转型,「钰丰农特产行」正是技术转型升级的最佳代言人。

钰丰农特产行是由台湾大学毕业的赖永坤一手建立,人称赖班长,毕业于台湾最高学府,却毅然决然返乡投入芒果栽种,如今是玉井区农会果树产销班班长,背负起让契作的果农们有更稳定收入来源的重大责任。因不舍农民总是靠天吃饭的「果贱就伤民」,因此创立了钰丰农特产行投入果干的生产、制造、加工,并以「蜜旺果铺」为品牌行销于市场,每年与50位农友契作共40公顷农园约达100万斤产量,为了能让果干加工产业顺利转型永续经营,赖班长向经济部递出临时工厂登记申请书,并进行工厂内部消防、卫生以及外部环保等改善,于103年取得临时工厂登记证。赖班长表示,只有达到永续经营才能持续照顾玉井区的农友,也因此持续向经济部提出技术升级辅导需求。

因传统果干制程以热风干燥为主,容易影响果干色泽与口感,高温烘干也容易造成成分被破坏及氧化变味、变色之缺点,执行单位工业技术研究院透过制程评估,进行了「智慧真空干燥技术」应用技术,打造量产级的真空干燥腔体,利用真空干燥原理让干燥室维持真空状态,使果干内外部水份能快速地从表面蒸散,提高了干燥速度,真空低温干燥将水分蒸散的同时,因为没有与空气接触,果干不会产生褐化,能保留原有的色香味,营养也不会流失。此外,开发智慧化果干参数,不仅能免除农民摸索干燥水果试作的时间,同时能适用于更多种果干制程的开发与维持品质一致化。

赖永坤指出,智慧化真空干燥系统保留了水果的风味及更多维他命、酵素与纤维质,改善因高温而破坏成分及氧化变味、变色之缺点。「智慧真空干燥技术」让芒果干制程也缩短了3分之1,也已成功开发芒果、香蕉、凤梨等果干产品,完全保留了水果的香味、甜味及颜色,令人赞不绝口。未来若扩大使用,对产能的增加与品质的提升有明显的助力,更有助于抢攻欧美、日本等外销市场或有机食材市场,提升果干产品的市场定位,也促成钰丰农特产行投资300万元购置相关设备且增加300万元产值,并朝着农委会许可之农业容许使用方向进行农地农用之合法化经营。

今年钰丰农特产行更将此「智慧化真空干燥技术」运用于台南楠西杨桃制成果干,透过与果农契作,将具地方特色生产的农产品,开发新的果干产品,推动具有特色的「新农业」以提升高产品附加价值及增加农企业及农民收入。

本案例以协助厂商永续经营为出发点,导入先进之应用技术,发展农产品智慧化真空干燥技术,可适用于多种蔬果,协助农产品季节生产调整问题,达到产业、农民双赢境界,让产业有永续经营发展的契机。

(工商时报)

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