食药署明年将「正名」规范：以后不纯不能叫巧克力

来自The News Lens 关键评论网

卫福部食品药物管理署正研拟巧克力标示管理，若市售巧克力成分中的可可固形物未达35%等一定比例就得改名；有巧克力师傅估计，市售多数巧克力产品可可原料恐怕占不到一成，意味大多数产品恐须改标。

自由报导，市面上以「巧克力」为名的产品琳琅满目，但内容物却不见得含有巧克力必备的可可原料，反而多是调味剂、色素等化工原料组成；食药署上周开会讨论，准备召开专家会议研拟巧克力的标示规定。

食药署食品组副组长薛复琴说，初步讨论先以国际食品法典委员会（Codex）对巧克力的定义为依据，要含「可可脂」18％以上或「非脂可可」固形物14％以上，以及总可可固形物重量至少得占35％以上。

由于欧盟采取的就是这种标准，当初要实施时，引起包括法国在内的巧克力业者反弹，甚至上街抗议，这次台湾要比照欧盟采取类似的标准，国内业者颇多怨言。

苹果报导，薛复琴指出，本月除邀专家、业界开会外，也会进行市售巧克力的背景调查，参酌国内现况来定义巧克力，若年底前能顺利实施标示新制，将来巧克力内容物不足标准的产品，若标示不实，依《食品安全卫生管理法》最重可处400万罚锾。

食药署专门委员许朝凯指，目前仅联合国、欧盟和英国等订有巧克力可可固形物标准，可可固形物包括可可脂、可可粉，其中可可脂因成本较高，部分业者以植物油加可可粉替代来降低成本，最快本周召开专家会议，会讨论纯巧克力的定义，即使讨论出共识，标示新制仅针对纯巧克力，不包括巧克力蛋糕等即食再制产品。


他说，因国内市售的进口巧克力品牌众多，标示新制上路须考量国际贸易，依惯例也要给业者缓冲期，一般而言，标示缓冲期约1年，推估最快也是明年下半年才会实施。

三立报导，针对食药署的改革计划，产学界认为意图良好，但影响深远，应该要审慎评估。

台湾糖果饼干面食工业同业公会总干事陈朝阳便直言，可接受规范，但改名、换标兹事体大，毕竟这牵涉超过四十亿元的产业。他会在食药署召开的巧克力标示产官学会议上提供业界意见。而经国管理暨健康学院餐旅系讲师杨永富则认为，这其实就是向欧盟标准看齐，也势必带来业界阵痛期。

有业者指出，多数巧克力产品的可可成分可能都不到一成。因为巧克力多半会加入榛果、饼干、杏仁等内馅，甚至还有膨胀剂、香料与色素等化学添加物。

台湾营养基金会执行长吴映蓉便认为，市面上多数巧克力都太甜，添加太多其他原料。因此，正名的好处是我们以后至少能够确定我们吃的是巧克力，还是巧克力风味的饼干。