来自中时电子报
2018年01月30日 04:10 工商时报 台北讯
澳门旅游局于日前正式启动「2018澳门美食年」,除了将推行4年建设美食之都的工作计画,同时在各个市场展开一系列推广活动,包括在旅游路展置入美食元素、与旅行社合作推出澳门美食游主题产品等,期望将澳门丰富的美食文化更发扬光大,让更多人认识这块美食之地。
400多年前葡萄牙人抵达澳门,并从非洲、印度、马来西亚带来了辣椒、咖哩、香料、虾酱等天然佐料,搭配澳门的新鲜蔬果、肉类、海鲜及家禽,再结合葡式和澳门原有的东方烹调方式,两者互相交会融合后,成为独树一格的澳门式葡国菜(也称为澳门土生菜),这种揉合中葡特色的烹饪技艺,背后蕴含澳门独特的历史背景与葡萄牙航海文化,所以在2012年获列入澳门非物质文化遗产名录,其中着名的菜色有各式马介休料理、葡国鸡、非洲鸡、酿蟹盖、血鸭、免治碎肉、咸虾酸子猪肉等。此外,在澳门也可以品尝到道地的葡国菜,像是薯蓉青菜汤、炒蚬、红豆猪手、海鲜饭、甜点木糠布甸等。因邻近广东的缘故,澳门也传承了广东粤菜精华并深受其饮食文化影响,像是正统粤菜料理、粥面小吃与广式饮茶。
每年的港澳米其林指南都会评选出澳门的星级餐厅及推荐美食,2018年拿到3颗星星的餐厅包含天巢法国餐厅及8餐厅;天巢法国餐厅是澳门唯一米其林法国餐厅,而8餐厅提供精致的粤式点心、新派广东料理及淮阳菜。而2星的餐厅有风味居、京花轩、御膳房、誉珑轩、泓等,获得1星评价的餐厅则包含帝皇楼、丽轩、8 1/2 Otto e Mezzo-Bombana、玥珑轩、皇雀、大厨、桃花源小厨、永利轩、帝影楼、紫逸轩等,上榜的每家餐厅都能提供兼具感官与味蕾体验的极品佳肴。
(工商时报)
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