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忆霖宏愿:用心打造幸福卓越的企业
忆霖宏愿:用心打造幸福卓越的企业
(時間:2015-07-07)

◎台湾包装(中华食品) / 谢菩娟


  落实「安全、美味、创新、方便、健康」五大精神;『忆霖』创立于1987年,从名不经传小公司,迈入廿十八年岁月,版图扩张全台湾并与日本跨国合作成立纪文厂,更于亚州各地重要城市:上海、北京、广州、漳洲、成都、越南等成立经营点。
  对品质永不妥协的创办人林宗宏先生,为获得国内外客户的肯定,赢得消费者的信心,率先取得ISO国际标准化组织、荷兰食品安全管制系统(HACCP)。
  「自己都不敢吃的东西,怎么可以卖。」就是这份坚持,视消费者为家人,以同理心灌注心意,与员工创建一条心,打造酱料王国的健康,开启良心事业。

转型佳机拔得头筹 客户信赖拱出云林斗六二厂
  代工出身的『忆霖』,以调味酱巩固食品宝座,斗六一厂主要产品有番茄酱、甜辣酱,蘑茹牛排酱、黑胡椒酱…等皆获得广大好评,而近期流行的轻食餐饮,让许多爱美女性,讲求身材合盈,用沙拉取代正餐,降低卡路里摄取,因此和风沙拉、千岛沙拉、白沙拉、凯萨沙拉、蜂蜜芥末沙拉等,都是现代盛行的食品。
  忆霖的产品多元,像是肯德基、摩斯汉堡、21世纪、7—ELEVE、三商巧福、拿坡里等知名速食连锁店、超商均使用忆霖所生产之客制化产品,供应客户广大需求。
  耐烦、强健的研发团队,造就四十多万笔配方资料库,打造『你需要什么,我就调什么』的贴心需求,让同一配方,不使用于两家客户,让独特性带来商机,职业道德取得优势。
  「从不因为客户卖得好,就抢起生意,或把配方卖别人」的老实心态,使忆霖在商业界享誉美名,与客户间建立互信互赖的永续经营,得以建立忆霖在业界中的深厚信赖。
  也因客户的信赖与鼓励,国人对健康饮食的需求和订单发展,设立专业制造机能性食品斗六二厂,且社会慢慢老人化,年纪大了,小孩少了,未来人们需要学着以保健预防取代治疗,因此提高规格及转型,扩建专产机能性食品的生技二厂,为国人健康尽一份心力。
   所谓机能性食品,即保健用的锭剂胶囊、病患用特殊营养品、管灌食品、老人家吃的营养补给品、代餐包、冲泡式谷粉、配方奶粉、营养奶粉等项目。基于品质把关,近期更多加工设备,将前端原料改为内控加工,把一向外购半成品,改成自购原料,自行加工,让安心源头在手中,为了落实源头管理,而更通过了农委会的有机认证,同时也是专门的清真食品制造工厂,也是卫生福利部通过的病患用特殊营养品加工厂、乳品HACCP专门工厂,提供消费者无论是宗教、健康、需求等更多样化的选择。
  而台湾除了一、二厂外,还有一间与日本合作的忆霖纪文股份有限公司,主要生产关东煮、鱼浆、义大利面等冷冻食品及冷藏即食系列,同属台湾范畴。

复制工厂 落实在地服务 提高便利与需求
  好比速食连锁店,以服务消费者及客户为先,但因客户较分散,若能就地服务,客户的便利性、信心度、需求面会相对提高。以复制工厂模式,广纳客户群与消费者,利用旧有的专业、品质、品保、研发、制造流程及资源共享理念,一系列的新资,运用于每厂营运。
  酱料界领首,横跨台湾北中南、大陆上海及沿海省、越南等九厂,因大陆初开放时,有许多客户跟着拓展,趋势造就局势,跟进大陆。但首要面临的问题,就是每个区域性口味,相近却不相同,为了客户,愿意投资,希望产品可以落实在地化精神。
  培训相同理念,使各厂的管理者,用专业与决策力,稳建成长,让资源不会有过大冲突。如客户在广州,但接到的生意靠近北京,就把单子转到临近北京工厂,彼此相互配合,提高协调性,稳定市场价格,品质要求会更好。
  总公司也会定期派人稽核、上课,让资讯同步,也曾请日本老师来台,指导如何管理工厂等诀窍,再派员到各个聚点分享经验与经营方针。把如何节省成本,品质控管安全,做到我们最有把握的阶段。所幸员工向心力强,让公司愿意不断前进,九厂也都得以顺利进行下去。

失败经验累积精华 研发团队卧虎藏龙
  不分大小客户群,林宗宏认为慢慢投资也会长大,跟着客户共同成长、茁壮,实现客户需求,才能创造双赢局面。
  「少量多样都能做,只要给我一个IDEA,我们就可以设计出产品,供客户去卖。」独特的优势,从失败中累绩下来的经验,换来今日的好技术。如需要一个羊肉沾酱,即能马上调出配方,直到客户满意为止。而光这配方资料库就有十多种,是别人没有的VIP,更是忆霖的优势与厉害之处。
  十多个研发人员,在客制化生产能力之强,好比盖工厂,看似简单,却不容易,全是廿十八年来不断摸索成长的历程与血汗。也练就出在最短的时间内换线生产,减少原物料损耗及达到最佳效益。
  一条龙的服务,从设计、生产、配送到销售点及到教导产品如何卖,让价格普及化,让品质成为业界公认指标。
  林宗宏常对员工说:「我今天做不良的食品,都不敢拿回家给小孩、家人吃,那这个产品就要放弃。」强化员工同理心、缔造食安知识与技能,提高对食物尊重的态度,进而提升工作绩效,追求成果表现,以达全体员工展望未来目标。也是林宗宏的经营理念:『稳健发展、永续经营、追求卓越』。
  老板的正派经营,及对员工的用心栽培。即使离开的员工,多半回笼。而离职员工也表示,在忆霖工作,回家后都可以安心睡觉,不必担心与害怕何时会出问题,所以忆霖的平均员工年资,均超过十年以上,所以老员工都是宝,更是忆霖的无形资产与价值。

完整组织架构 精亦求精的精神 
  安心食品起于严厉的审核,像OEM代工,若审核不过,宁可不做。从一开始的原料、配方、制造流程等,台湾最新法规中,为维謢食品卫生安全已要求各食品界,除香料不用公开外,所有配方、原料须全部展开。但基于机密配方,可口可乐却不愿公开,宁愿不在台湾卖,反观忆霖则选择不做。
  近年食安问题越演越烈,认为品质攸关公司成败的林宗宏先生,在品保检验过程相当谨慎与小心,并重金聘请二位博士、三位食品技师、两位国家考试营养师及十多位专业品保人员,守护层层关卡,属相当健全的品保组织。
  忆霖也分享了公司的品保流程,『从原料入厂由两位品保员初检,合格后才可收料,收完料开始备料,将一锅锅待加工的食材,请品保员再次检验备料数量、品名、批号等是否正确或有无标注清楚;无误后,开始混料或煮料,品保员再次抽验有无按照程序下料;抽验完,开始试吃半成品,合格后,始能包装。从包装、入库、出货,再次逐一确认,每关都须品保员签名确认,才算可供出货商品。以往一个人验两个关卡,现在一个人验一关、或二个人验一关,虽然耗费工时与人力,但老板肯花这笔钱,就为『忆霖』招牌。




探究食安窘题 回馈老实生意人
  「心态问题,都是人为因素,想一蹴可几发大财,谋取高额利润,妄想一步登天,才会去加些不该使用的东西,导致这么多食安问题,为利益去违法,欺骗消费者,恶性竞争等不良循环,使消费者对食品业失去信心。以往大家拿了就吃,现在会先看过原料成份再决定买或不买,也算是逆向成长。」就业者立场看待食安问题。
  好在林宗宏先生相当坚持初创理念,才能造就现今的忆霖,不会只想爆利,将低价卖高,赚该赚的钱,稳守合理利润,创造消费群的信心,与经营者的良心与用心。如果忆霖也全部加香料,那么在这波问题下,忆霖也消失了。 
  若消费者注重自己的健康,就会发现好的食品价格不会太低,因为它是真材实料。付出的钱,买同等值的食品,总比买些便宜,却吃出一身病,还要来得有意义。几年食安风爆,淘汰了许多黑心厂商,也是该给坚持廿十八年的良心公司一个回馈。
  而面对招标的案子,忆霖一贯态度,不与人恶性竞争,让客人充分了解,你花的钱,一定能吃出实在,当然价格标还是会有间接性影响力,因为公司也要获利、要生存,理应建立一个合理标,不打价格战,坚持品质取胜。

新型法规落实去 千万实验室把关
  害怕遭池鱼之殃,成为共犯,筛选源头,及合格商家,然而矛盾的是,供应商也都是认证合格的工厂,为何会出问题,着实令人讶异,到底是政府问题,还是业者问题。政府要求自主管理,但困难的是,供应商的上游,上上游,却一再出包,而出问题的都是政府颁发的合格认证厂商,难道这是业者的问题吗!人人居安思危,防不胜防,就算公司精勤地做工厂评鉴,却仅能看到下一阶的厂商而已。
  检验是辅助,良心才是大问题,只要政府严惩,在大的公司也禁不起连环爆,最终下场就是永久踢出食品界。
  目前,新型食品法规出炉了,强制要求成立实验室,而忆霖也计划在云林斗六二厂加盖符合国家标准的ISO 17025实验室,高精密检验规章,盼在实验室及检验设备上能拔得头筹,也让政府与业者共同守护人民的健康。

心意『忆』感谢情 同理心如一家
  每日早会大家都会齐念默祷文,『感谢我们的客户买我们的产品,让忆霖在巿埸上占有一席之地;感谢同仁的配合与通力合作,让我们在忆霖有所发挥,尽己之力为客户服务』。
  忆霖的忆是心意『忆』,就是要用心做生意,用这分真诚做出最好的产品,来报答消费者的回馈。从老板到基层员工,都是这样的心态。有道德良心才能屹立不摇,而态度决定成功与否,从隐身巷弄的小公司,到遍布全球的食品集团;从酱料研发,到数百种的产品林立,无不都是专业、用心、克守的美德。实至名归的掌声只为让你我都能吃出好味道、好安心、好健康。

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